Comida sin gluten en Brasil

Bienvenidos a otro post en Brasil en Auto. Hoy vamos a dedicar este posteo a aquellas personas celiacas ya que nuestro blog es para todos y no dejamos nadie afuera.

¿Qué es la celiaquía? Es una reacción del sistema inmunitario al consumo de gluten. La misma es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. El comer gluten causa una respuesta inmunitaria de nuestro intestino delgado que con el tiempo lesiona su revestimiento e impide que éste absorba algunos nutrientes pudiendo causar un gran daño y provocar complicaciones graves.

En Brasil, la Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria (ANVISA) creó una nueva norma en 2015 que regula el etiquetado de alimentos y bebidas. Esto quiere decir que se debe informar sobre cualquiera de las 17 sustancias que provocan alergias alimentarias. El gluten es una de ellas.

Lo primero que hacemos muchos principalmente nuestros amigos celiacos es mirar las etiquetas de los productos a consumir. Allí podemos encontrar de donde viene el producto, que ingredientes tiene y cuales son sus valores energéticos. Para saber si un alimento tiene o no gluten buscaremos que la etiqueta diga “Não contém glúten” y/o “Não tem glúten”.

Algunas bebidas alcohólicas se fermentan o destilan de cereales que contienen gluten, es por esto que los celiacos no deben consumir bebidas tales como cerveza, whisky o vodka. Una elección para ello podría ser algún vino o cachaças.

Cuando vamos de vacaciones no solo compramos alimentos en el supermercado , sino también vamos a comer a distintos restaurantes para saborear los alimentos que la región tiene para ofrecernos.

Los lugares de comida que se especializan en servir comidas para celíacos tienen mucho cuidado de no cocinar alimentos con y sin gluten en las mismas sartenes, no utilizar el mismo aceite para freír alimentos con y sin gluten, lavar muy bien los recipientes que se utilizaron o no usar los mismos para almacenar alimentos con y sin gluten. Todos estos cuidados se adoptan para evitar la contaminación cruzada y un daño al comensal.

A continuación, les vamos a dejar diferentes opciones donde pueden concurrir y saborear exquisitos platos, y de esta manera tener en cuenta donde comer comida sin gluten en Brasil:

-Bistrô Garni : restaurante en Porto Alegre en donde la dueña es celiaca y los cuidados que toman con las comidas son muy estrictos.

-Le Ble Noir: pequeño restaurante ubicado en Copacabana, Río de Janeiro, el cual posee varios platos deliciosos libres de gluten.

-Alerkim: restaurante natural en Rio de Janeiro. En su carta cuenta con varias opciones sin gluten tanto como para comer en el restaurante, como para llevar.

-Delirio Tropical: pequeña cadena que tiene presencia en Río de Janeiro, Brasil.

-Miss Laura: nace como panadería teniendo pretensiones aún mayores: confitería y restaurante. Todos sus productos son 100% sin gluten y 100% sin lácteos. Se encuentra en Centro, Foz do Iguaçu.

-Lindacap: restaurante ubicado en el centro de Florianópolis

-Mercado de Sehat: es un espacio que cuenta con un mercado orgánico café black Horse Coffe Company y restaurante. Por las noches el mercado deja espacio para un menú tailandes de temporada. Ubicado en Campeche, Florianopolis.

-Dom Eko Organic: Ubicado en Rio Tavares, Florianopolis. Donde vas a poder encontrar productos organicos.

- Pissani Floripa: Restaurante en Saco Grande, Florianopolis. Para los amantes de las pastas y más aún de las pastas rellenas. Su variado y refinado menú incluye pastas sin gluten.

-Mercado de São Jorge: ubicado en Itacorubi, Florianopolis. Cuenta con restaurante, cafetería, emporio gourmet y productos funcionales sin gluten y sin lactosa.

Ya estamos pensando en nuestro próximo posteo! Nos volvemos locos. Te quedaste con alguna duda? Escribinos, preguntanos lo que quieras que ahí estaremos para responderte. VAMOS…